想要健康吃猪肝？选购、烹饪有讲究！ 健康
2018-10-27
摘要：猪肝的营养价值众所周知
比如说
富含维生素A、维生素C
富含铁、硒
那么如何健康的吃猪肝呢
要从选购开始
新鲜的猪肝：
颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有弹性。
不新鲜的猪肝：
颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
有病的猪肝：
有硬块、水肿、表面有菜籽大小...
猪肝的营养价值众所周知
比如说
富含维生素A、维生素C
富含铁、硒
那么如何健康的吃猪肝呢
要从选购开始
新鲜的猪肝：
颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有弹性。
不新鲜的猪肝：
颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
有病的猪肝：
有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点。
选购好之后
还要注意清洗、烹饪的问题
清洗
可将猪肝切成薄片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，有助于减少残留的有害物质。
烹饪
在烹饪时也需注意要炒熟、煮透才能吃。
烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，要使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
此外
不少人觉得猪肝有营养
天天吃
这能行吗
新鲜猪肝中含有较高的胆固醇
过量摄入胆固醇
可能导致动脉硬化、加重心血管疾病
所以适量就好！
知多点
猪肝含有大量重金属吗？
猪肝等动物肝脏中的确有更多的重金属残留，因为猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外的。
当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。
不过，猪肝中重金属含量“比较高”并不意味着一定超标。通常来说，正规渠道购买的猪肝一般是可以放心食用的。而且，猪肝中也含有有益健康的铁、维生素等营养素，偶尔吃一些还是有好处的。
建议大家平时可以每月吃一两次，用它替代其他肉类，但是一定要选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品哟！
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