近日，在国家粮食和物资储备局科学研究院与人民网联合主办的“深入推进优质粮食工程”系列活动发布会的圆桌论坛环节中，国家粮食和物资储备局科学研究院领导、地方粮食和物资储备局负责人、地方脱贫一线干部、粮油专家等以“优质粮食工程助力乡村振兴和中国好粮油品质提升、质量追溯体系建设”为主题，分享了推进实施优质粮食工程与发展地方粮油产业的经验。

聚焦粮食工程五优联动，全力助推乡村振兴

以优粮优产、优粮优购、优粮优储、优粮优加、优粮优销为核心的“五优联动”，在推动粮食产业兴旺、助力乡村振兴方面取得积极成效。“小康不小康，关键看老乡”，“五优联动”在构建现代粮食产业体系、实现全面小康社会美好蓝图中具有举足轻重的作用。

在谈到对“五优联动”的认识时，国家粮食和物资储备局科学院院长翟江临指出，善待粮食和利用粮食是“五优联动”的应有之义。善待粮食是指从田间到餐桌全过程对粮食精心呵护，在产购储加销各个环节实行科学管理，不能让粮食的质量和品质受到损失。而利用粮食则是指在加工过程中，尽可能保留粮食中的营养素，用好粮食的副产物，最大限度发挥粮食资源的作用，避免粮食浪费。

“优粮优产”是“五优联动”首要的环节，决定着优质粮食源头是否可追溯。国家粮食和物资储备局科学研究院研究员孙辉认为，抓好优粮优产工作，要从多个方面入手，首先好粮油是种出来的，要培育遗传基因良好的种子;其次要有良好的种植环境，让种子在适宜环境中生长;最后还要优化种植栽培结构，不能一味求产量牺牲质量。

山东滨州在实践优粮优产中实行“企业+基地+农户”农业产业化合作模式，建立优质订单和种植基地，实现种植技术的创新与管理制度的双轨创新。山东省滨州市粮食和储备局局长高玉华说：“技术和管理的双向创新，既实现了由过去‘市场有什么就加工什么’到‘市场需要什么种植什么’的转变，又实现了小农户与现代农业的有机衔接。”据介绍，滨州在实行优粮优产工作三年来，吸引总投资7.46亿元，新增优质小麦订单种植近120万亩;全市小麦单产由2017年的410.2公斤/亩增加到2020年的441.8公斤/亩，增长7.7。

“五优联动的第二项工作是优购、优储。好粮油要单收单储，分类别分品种收购、分仓储存，不要混收混储。此外，粮油储存时要根据地域、气候、品类等因素采用相应的保质储存技术，如品质易变化的粮食要采用低温或准低温储存。”国家粮食和物资储备局科学研究院研究员孙辉提到。

浙江湖州把具有强大市场信息获取能力和经营管理能力的粮食企业，具有现代化仓储设施和储备资源的国有粮库，以及生产粮食的农民，三方组合起来，打通了一条粮食“购、储、销”的全程产业链，实现了整体大于部分之和的系统优化效果。湖州市粮食和储备局局长王坚介绍道，2019年湖州签订订单1.93万亩，种植选出来的优质品种，其收购价格较国家最低收购价高出0.1元/斤，同时政府另给予0.14元/斤的订单奖励进行引导。“农民不愁卖，还卖个好价钱”，农民在每亩地上比种植普通粳谷增收了150元，切实享到了五优联动的实惠。

优粮优加、优粮优销是五优联动的最后环节，也决定了好粮油是否实现从田间地头端到厨房餐桌端圆满的闭环。孙辉表示，好粮油倡导“适度加工”，适度加工的大米可以保持良好的食味，降低能耗提高出米率，也可以保留较多的微量营养素，有益身体健康;另外好粮油还要能销售，政府及企业应建立线上线下的销售、曝光渠道，让消费者充分认识到好粮油产品的优越性。

发展高效益粮食产业，助推贫困地区脱贫攻坚

“阜南县虽是全国粮食生产大县，但多年来粮食种植方式比较粗放、品种较杂，而且产量和质量不高，加工能力弱。农民多年来一直是种原粮、储原粮、卖原粮，这种方式附加值很低，农民增收困难，就严重影响了种粮的积极性和收入水平。”谈到从前阜南县粮食产业经济落后的原因时，安徽省阜南县县长李云川说到。

曾是有着十余万贫困人口的国家级贫困县，阜南县如何通过深入推进优质粮食工程，实现了向国家级重点商品粮基地县的蜕变?李云川分享了阜南在打造高效益粮食产业中所实行的“三步走”“五优联动”“五化并进”的做法和经验。

李云川介绍，阜南的“三步走”指的是：示范种植，规模种植，就地加工。“2018年是走第一步，阜南县探索示范种植优质小麦1.5万亩，引入土地托管模式，将群众土地统一交给托管公司管理，统一供种、统一管理、统一收购;2019年走第二步，引进中化农业等示范企业，通过企业+合作社+基地+农户模式，规模化推广种植优质小麦30万余亩，分布全县26个乡镇，参与农户近20万人，其中贫困户6400余户、2万多人;第三步是将规划建立占地1220亩的粮食产业园，重点引进、培育粮食加工企业，延伸粮食产业链、提升附加值。”李云川说。

阜南县构建“五优联动”格局，积极寻求合作平台，为优质粮食的生产、加工、销售，不断突破技术瓶颈，开拓市场空间，寻求转型机遇。李云川介绍，阜南县在网上购物商城上开设阜南扶贫馆，搭建阜南好粮油产销平台，促进阜南农产品“出村进城”，进而走向全国市场，此外阜南县与大型食品公司签订合作协议，引进投资食品加工厂，助推阜南县粮食产业链延长以及价值链提升。

“五化并进”指的是规模化种植、订单化生产、专业化服务、货币化补贴以及科技化引领。李云川介绍，阜南采取“五化并进”的做法全面推进粮食产业，实现了推广优质粮食面积175万亩的规模化种植，以及粮企订单化生产的大幅增长，此外政府补贴符合条件的优质品牌小麦生产经营主体，为粮农增加纯收入，为乡村产业兴旺、脱贫攻坚增添动力。

严把优质粮油质量关，让好粮油吃得健康

“中国好粮油的‘好’体现在哪里?就体现在它安全、好吃、有营养、还有标识度这四个方面。”孙辉说。

孙辉介绍，“中国好粮油”的安全要求极高，为满足人们对于饮食的要求已经从“吃得饱”到“吃得好、吃得健康”的转变，“中国好粮油”对粮油产品的有着更具体、严格、规范的标准。

“中国好粮油”不仅能满足消费者的膳食健康，还具有良好的口感，在提升人们幸福生活方面发挥积极作用。孙辉指出：“‘中国好粮油’处于食味级的最高级别，好吃好用;另外‘中国好粮油’具有营养，粮油在加工过程中会尽量保留更多的有益身体健康的微量营养素，从而成为营养健康的粮油产品。”

“中国好粮油”实施产品质量追溯体系的标签标识制度，从而实现从农田到餐桌的质量可完整追溯。“‘中国好粮油’要求产品在标签上标识产品的关键参数，如大米需标注食味值和原料稻谷的收获年份，既方便消费者追溯产品的源头，也让食客们用粮放心。”孙辉说。

积极推动优质粮食工程，促进节粮减损

促进节约反对浪费是中华民族的传统美德，国家粮食和物资储备局在粮食和物资储备系统大力弘扬“宁流千滴汗，不损一粒粮”的光荣传统。关于优质粮食工程如何促进“节粮减损”，翟江临同志给我们分享了一个概念：“我们现在重视的节粮减损往往是因为出了质量问题而丢弃浪费的部分，但因优质粮食从“田间到餐桌”各环节处理不当导致的品质下降而损失的部分并没有得到重视，这部分浪费，也是节粮减损的应有之意。”因此，他提出，通过深入推进优质粮食工程，在流通环节进行技术创新，切实抓好仓储、运输、加工各环节的节粮减损工作，同时提高成品粮出品率，加工转化率，副产物利用率，降低加工环节粮食损耗，防止品质劣变。 “作为粮科院，我们会认认真真在这方面深入地研究，真正为优质粮食工程起到支撑作用，为乡村振兴尽一份力量”。